Qeyd edək ki, gluteni tamamilə istisna edən bir pəhriz əvvəlcə bu qlütenə alerjisi olan insanlar üçün hazırlanmışdır. Allergiyalar həzm sisteminin xəstəliyi olan çölyak xəstəliyinə səbəb olur. Bir müddət sonra məlum oldu ki, belə qidalanma yalnız sağlamlıq üçün faydalı deyil, həm də töhfə verir, özünüzə diqqət yetirin - kəskin kilo itkisi. Bu gün arıqlamaq üçün glutensiz pəhriz çox populyardır.
O, nəticədən razı qalan bir çox məşhurları sınamağı bacardı. Gluten, ümumiyyətlə özü olaraq adlandırılan bir qidadır. Onun sayəsində xəmir daha yapışqan və elastik olur. Və bişmiş məhsullar yumşaq və elastikdir. Özü büzücü və yapışqan olduğundan, o, souslar (yeri gəlmişkən, daha yaxşı almaq çox asandır) və ya sevimli dondurma kimi bir çox digər qidalarda da olur. Yapışqandan əlavə, qlüten insan orqanizmi üçün tamamilə faydalı olmayan digər xüsusiyyətlərə malikdir. Qarın ağrısına səbəb ola biləcək metabolik prosesi yavaşlatır.
Qlütensiz pəhriz necə işləyir?
Bir fikir var ki, gluteni çox böyük miqdarda yeyirsinizsə, "mədə" ilə bağlı problemlərə əlavə olaraq depressiya kimi bir şeyə səbəb ola bilər. Məhz:
- xroniki yorğunluq;
- apatiya - irəliləmək istəyi yoxdur;
- dalaq - həyatda heç bir şey sevinc gətirmir, həyat maraqsız görünür;
- narahatlıq;
- baş ağrıları;
- hormonal pozğunluqlar;
- immunitetin azalması.
Glutendən imtina edərək, həzm sistemindəki yük azalacaq, həzm yaxşılaşacaq, bu da rifahı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, apatiya və mavilər yox olacaq, enerji görünəcək və həyat daha şən və şən görünəcək. Ümumiyyətlə, "qlütensiz" həyat yalnız sevinc gətirəcək!
Nəzərə alın ki, gluteni hər gün yediyimiz çox sevdiyimiz yeməklərin bir çoxunda var (baxmayaraq ki, siz bundan xəbərsiz idiniz): çörək, makaron, tortlar, souslar, şirniyyatlar, kekslər və s. Onları (sürətli karbohidratlar) tərk etdikdən sonra, bədən yenidən qurmağa və enerji almağa başlayacaq, daha az kalorili, təbii olaraq kilo verməyə səbəb olacaqdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qlütensiz qida sizi nəinki arıqlayacaq, həm də daha aktiv və şən edəcək.
Anti-qlüten pəhrizinə minimal işlənmiş qidalar daxildir, yəni: paxlalılar, tərəvəzlər, qatıqlar (əlavələr daxil deyil), süd, ət, giləmeyvə, balıq, yumurta, quş əti və s.
Glutensiz pəhriz ondan fərqlidir ki, siz istədiyinizi yeyə və demək olar ki, heç nə ilə məşğul ola bilməzsiniz. Gluten daxil olmayan bütün məhsullar, bir-birinizlə sizin üçün ən uyğun şəkildə birləşdirə bilərsiniz, təbii ki, məqbul hədlər daxilində. Qeyd etmək lazımdır ki, qlütensiz pəhriz menyusunun olduqca müxtəlif və üstəlik balanslı olması ilə məşhurdur. Yemək vərdişlərinizi kökündən dəyişməyə ehtiyac yoxdur.
Çörək və xəmir olmadan edə bilməzsiniz? Onları düyü, qarabaşaq yarması və ya soya unu ilə bişirin. Gluten daxil olmayan dadlı yeməklər üçün çoxlu maraqlı reseptlər var. Yeri gəlmişkən, bu, təkcə çətinlik çəkmədən arıqlamaq istəyənlərə aid deyil. Qlütenə qarşı dözümsüzlük üçün bu pəhriz sizə hansısa şəkildə dezavantajlı hiss etməməyə imkan verəcək. Sevdiyiniz yeməkləri yeyə bilərsiniz və yenə də gözəl görünə və əla hiss edə bilərsiniz. Siz həmçinin ekzotik taxılları da sınaya bilərsiniz: sago, quinoa, chumiza. Əgər sizdə qlüten yeməyə imkan verməyən bir xəstəlik yox, sadəcə olaraq arıqlamaq istəyi varsa, qızardılmış və turşu qidalardan imtina etməyi məsləhət görürük. Yeməyi qaynatmaq, bişirmək, qaynatmaq və ya buxarlamaq daha yaxşıdır. İnanın, belə yeməklər təkcə sağlam deyil, həm də çox dadlı ola bilər.
Unutmayın ki, qlütensiz qidalar yaxşı sağlamlığın və əks cinsin diqqətini cəlb edəcək parlaq təbəssümün açarıdır.
Gluteni aradan qaldırmağın faydaları:
- Pəhrizdən əvvəl yığılmış toksinlər bədəndən çıxarılır;
- Yalnız bir həftə ərzində 4 kiloqrama qədər çəki itirmək mümkündür. Razılaşın - bu, belə sadə bir pəhriz ilə əla nəticədən daha çoxdur;
- Aclıqdan ölməyəcəksiniz və həyatda bir məqsədiniz olmayacaq - yemək üçün bir şey. Siz, digərlərindən fərqli olaraq, özü olmayan pəhrizdə həmişə tox olacaqsınız;
- Pəhriziniz balanslaşdırılmış və müxtəlif olacaq, lakin eyni zamanda istehlak edilən kalorilərin miqdarı minimal olacaq.
Tərkibində özü olan məhsullar yalnız dərman məqsədləri üçün zəruri olduqda tamamilə tərk edilməlidir. Arıqlamağı qarşısına məqsəd qoyan sağlam insanlar bu qədər qətiyyətli olmamalıdırlar. Məsələ burasındadır ki, bir neçə araşdırmadan sonra sübut edilmişdir ki, qlütensiz pəhriz orqanizmdə müəyyən vitamin və elementlərin çatışmazlığına səbəb ola bilər: kalium, C və B vitaminləri, dəmir, fol turşusu.
Bu problemin qarşısını almaq üçün sizə lazımdır:
- Tərkibində özü olan qidalar yeyin;
- Onların çatışmazlığını bərpa etmək üçün vitaminlərdən istifadə edin.
Bir daha qeyd etmək lazımdır ki, qlütensiz pəhriz çox sadədir. Sanki tənbəllər üçün yaradılmışdır. Düyü, qarabaşaq yarması və ya soya unu daxildir. Nəzərə alın ki, bəzi dərman və vitaminlərin tərkibində özü var. Buna görə də, glutensiz bir pəhrizə getməzdən əvvəl onların tərkibini diqqətlə öyrənin. Unutmayın ki, arıqlamaq barədə düşünərkən istifadə edəcəyiniz dərmanları, vitaminləri, eləcə də tərkibində özü tapdığınız qida əlavələrini əvəz edə biləcəyiniz analoqlar həmişə var.
Beləliklə, pəhrizinizi qlütendən azad etməyə qərar verdiyiniz zaman yeyə biləcəyiniz qidaların siyahısını təqdim edirik:
- Yumurta - onları qaynatmaq olar. Həm də buxarda hazırlanmış omlet sınamağı məsləhət görürük - çox dadlı və ən əsası aşağı kalorili;
- yarpaqlı çay və digər giləmeyvə içkiləri;
- Tərəvəz şorbaları (ət bulyonunda da ola bilər, lakin zəif olmalıdır), dənli bitkiləri əlavə edə bilərsiniz, lakin onların tərkibində qlüten olmadığından əmin olun;
- Süd məhsullarında olan laktoza. Tərkibində özü olan süd məhsullarından çəkinin. İnanın, belə bir şey var;
- bal;
- giləmeyvə;
- Qaynadılmış, buxarda hazırlanmış, bişmiş (ən əsası qızardılmamış) ət;
- qarabaşaq yarması, düyü;
- köklər;
- Yağ: bitki və ya kərə yağı.
Nə yemək olmaz?
Tərkibində qlüten olan qidalara aşağıdakılar daxildir:
- Dondurma;
- Uzun raf ömrü olan qatıqlar;
- Çay paketləri, həmçinin dondurulmuş qurudulmuş qəhvə;
- Kvass (çovdar çörəyindən hazırlandığından);
- Ət və ya meyvə olmasından asılı olmayaraq hər hansı konservləşdirilmiş qida (bir qayda olaraq, onlar həmişə özü ehtiva edir);
- tərkibində özü olan taxıl məhsulları;
- Bütün yarımfabrikatlar qadağandır, bunlara mütləq kolbasa (dumanlanmış və qaynadılmış), kolbasa və s. daxildir, çünki tərkibində qlüten mütləq mövcuddur;
- Mağazalardan aldığınız bütün ədviyyatlarla xüsusilə diqqətli olun, çünki onların tərkibində özü də ola bilər;
- Crab çubuqlarını və digər məhsulları "balıq üçün" istifadə etməməlisiniz, çünki onlar glutenə malik olmalıdırlar;
- Şirniyyatların böyük əksəriyyəti sənaye istehsalıdır. Sevdiyiniz şirniyyatları evdə bişirmək daha yaxşıdır, heç olmasa onların nədən ibarət olduğunu biləcəksiniz.
Bir həftə ərzində qlütensiz pəhriz
Bu qlütensiz menyu göstərir ki, siz yaxşı yeyə və gün ərzində aclıq hiss etməyəcəksiniz və yenə də arıqlaya bilərsiniz. Qeyd edək ki, pəhrizdə protein miqdarı bir qədər artır. Bu yanaşma əzələlərin böyüməsini davam etdirməyə imkan verəcək və ümid edirik ki, bunun üzərində işləyirsiniz.
| Gün | Səhər yeməyi | Şam yeməyi | Şam yeməyi |
|---|---|---|---|
| bazar ertəsi | Səhər yeməyində düyüdən hazırlanmış sıyıq yeyin (bunu giləmeyvə ilə şaxələndirə bilərsiniz), qəhvə içmək, çörəksiz etmək çətindirsə, qarğıdalı yeyin. | Nahar üçün özünüzə sevimli tərəvəzlərdən bir salat, kartof ilə toyuq döşünün böyük bir hissəsi (lakin qızardılmamış), pendir şorbası hazırlayın. Siz kəsmik (çörək qarğıdalıdan hazırlanmalıdır), meyvələrlə tost ilə qəlyanaltı edə bilərsiniz. | Buğda sıyığı, qatıq (qısa raf ömrü olan) və ya kefirlə nahar edin. |
| çərşənbə axşamı | Gününüzü kəsmik (ona giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz), sevimli içkiniz, bal və düyü çörəyi ilə başlayın. | Naharınız "ağır" olmalıdır. Plov yeyin, sevdiyiniz tərəvəzlərdən salat hazırlayın, şirəsi için. Qara şokolad və banan ilə qəlyanaltı yeyə bilərsiniz. | Doyurucu və dadlı nahar: bişmiş kartof ilə qızılbalıq. |
| çərşənbə | Səhər yeməyi, arıqlamağınıza baxmayaraq, bütün gün üçün qidalı olmalıdır: özünüzə bir omlet hazırlayın (pendirlə müxtəlif ola bilər), ona qlütensiz çörək əlavə edin, sevimli səhər içkinizi (qəhvə və ya) için. çay). | Nahara balıq şorbası ilə başlayın, sonra sevimli tərəvəzlərdən, düyüdən salat yeyin, üzərinə toyuq kotleti əlavə edin. Kefir və ya qatıq və düyü unundan hazırlanmış bir çörək ilə qəlyanaltı edin. | Ləzzətli kəsmikli güveçdə nahar edin (bişirmə zamanı qlütensiz un istifadə edin). |
| cümə axşamı | Səhər yeməyində qızardılmış pendir, kök salatı, qoz-fındıq, sevimli səhər içkisi yeyin. | Tərəvəz şorbasında nahar edin, doğrayın, pomidorda lobya, tərkibində özü olmayan bir içki için. Kəsmik, meyvə salatı üzərində qəlyanaltı. | Naharda bişmiş balıq, kartof pancake (düyü unu istifadə edərkən), çay olmalıdır. |
| cümə | Doyurucu qarğıdalı lopaları və sevdiyiniz meyvələr səhər yeməyiniz üçün lazım olanlardır. | Nahar borsch, küftə, makaron (lakin yalnız özü olmadan). Ən sevdiyiniz meyvə və pendirdən ikisini qəlyanaltı edin. | Axşam yeməyini qarabaşaq yarması sıyığı ilə yeməlisiniz, ancaq bu qədər "darıxdırıcı" olmamaq üçün sıyığı toyuq döşü (əvvəlcədən qaynadılmış) ilə seyreltin. |
| şənbə | Sağlam bir qlütensiz səhər yeməyi baldır, qarabaşaq unundan hazırlanmış pancake, həmçinin kefir içmək (əgər bunu həqiqətən bəyənmirsinizsə, onu özü olmayan qatıqla əvəz edin). | Birinci gün naharda kələm şorbası, ikinci gün düyü və toyuq kotleti yeyin, özü olmayan içki için. Bu gün qəlyanaltınız qoz-fındıq və meyvələrdir. | Folqa içərisində balıq, göbələk ilə bişmiş tərəvəzlər yeyin. |
| bazar günü | Səhər yeməyində qurudulmuş meyvələr, cheesecakes, sevimli səhər içkinizi (təbii olaraq özü olmayan) gözləməlisiniz. | Qarabaşaq və bişmiş balıq, pendir şorbası ilə nahar edin, qlütensiz şirə içmək. Fındıq və bişmiş alma üzərində qəlyanaltı. | Sevdiyiniz tərəvəzlərdən, qaynadılmış toyuqdan, kefirdən və ya qatıqdan (qlütensiz) salat yeyin. |
Özünüz gördüyünüz kimi, qlütensiz pəhriz heç də çətin deyil. Və ən əsası, ac qalmaq və özünüzü sevdiyiniz yeməyi inkar etmək lazım deyil. Glutensiz kilo itkisinin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, heç bir parçalanma şansı yoxdur. Maksimum effekt əldə etmək üçün idmanla məşğul olun: mütəmadi olaraq idman zallarına baş çəkin, rəqs edin, qaçın və s. Onda nəinki arıq, 90-60-90 ölçüləri ilə, həm də tonlanmış bədən quruluşlu gənc xanım olacaqsınız. Əmin olun ki, qidada qlütenin olmamasına əsaslanan pəhriz təkcə çölyak xəstəliyi olanlar üçün deyil, həm də diabet xəstələri və yaşlı nəsil üçün xüsusilə faydalıdır.